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La fraise

La fraise

La fraise, elle arrive sur nos marchés et bientôt dans nos jardins !!! La fraise, qu’elle s’appelle Gariguette, Ciflorette, Ostara, Genta ou Mara des Bois,se présente comme un fruit riche en eau (près de 90 %), et relativement peu chargé de glucides ou sucres ( 6 à 9...
Alimentation personnes âgées

Alimentation personnes âgées

La carence en vitamine D est fréquente chez les personnes âgées pour trois principales raisons : les expositions au soleil sont réduites, la capacité cutanée de synthèse de la vitamine D diminue et les apports alimentaires sont faibles. Or si la densité osseuse se...
Flan light au chocolat et à l’agar-agar

Flan light au chocolat et à l’agar-agar

Ingrédients  pour 4 personnes 500 ml de lait demi écrémé 40g de cacao noir sans sucre type Nestlé ou Vanhouten 2 g d’agar-agar en poudre ½ cuillérée à café d’édulcorant liquide type Pour une portion d’une personne : Energie : 91 kcal, Protéines : 5,6g, Lipides : 4.1g,...

Brochettes de saumon et de cabillaud

Ingrédients  pour 4 personnes 300g de cabillaud (dos) 300g de pavé de saumon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune Le jus d’un citron 1. Coupez en petits dés le cabillaud et le saumon. Versez le jus de citron dessus et laissez mariner au frigo, au moins une...
La cuisine à la vapeur

La cuisine à la vapeur

Connaissez-vous les bienfaits de la cuisson à la vapeur ? Championne du goût, c’est le mode de cuisson santé par excellence. Car elle favorise la conservation des qualités organoleptiques (moelleux, croquant, fondant, saveurs, couleurs..) et nutritionnelles. Elle...

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